Gaeng Som – En Krämigare Soupa Med Smakrika Tangy Kryddor Och Cremig Kokosmjölk!

Gaeng som är en syrlig och kryddig curry som kommer från södra Thailand, ett område känt för sin unika kombination av smakrika kryddor och tropiska influenser. I motsats till den rika och tjocka konsistensen hos röda eller gröna curries, har gaeng som en tunn, lättflytande konsistens som liknar en soppa. Den är ofta gjord med en bas av tamarindpasta, vilket ger den dess karakteristiska syrliga smak, kombinerad med chilifrukter för värme och fisksås för umami.

Bakgrund

Gaeng som är en klassisk maträtt från södra Thailand, särskilt populär i regionerna kring Trang, Phuket och Krabi. Den har rötter i den traditionella thailändska maten, som ofta använder lokala kryddor och ingredienser för att skapa komplexa och smakrika rätter.

Till skillnad från många andra thailändska curries, som är tjockare och krämigare tack vare användningen av kokosmjölk, är gaeng som en lättare soppa. Den syrliga smaken från tamarinden balanserar perfekt den kryddiga hettan från chilifrukterna, medan fisksåsen ger en djup umamismak.

Ingredienser

Den exakta kombinationen av ingredienser kan variera beroende på region och kockens preferenser. Men de grundläggande ingredienserna i gaeng som inkluderar:

Förutom dessa grundläggande ingredienser kan gaeng som också innehålla andra grönsaker, såsom:

• Aubergine
• Mangospotat
• Tomater
• Bönor
• Bambukudd

Tillredning

Tillredningen av gaeng som är relativt enkel och tar ungefär 30 minuter.

1. Förbered kryddblandningen: Blanda tamarindpasta, chilifrukter, fisksås, lök, vitlök, ingefära, galangal och kafferostade chilifrukter i en mortel eller blender tills du får en slät pasta.
2. Fräs kryddblandningen: Hetta upp olja i en wok eller kastrull och fräs kryddblandningen över medelhög värme i 2-3 minuter, eller tills den är aromatisk.
3. Lägg till grönsaker: Tillsätt de valda grönsakerna och kok för ytterligare 5-7 minuter, eller tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
4. Tillsätt vätska: Häll i vatten eller kokosmjölk för att få önskad konsistens. Koka upp curryn och låt den sedan sjuda på låg värme i 10-15 minuter, eller tills smakerna har blandats väl.

Servering

Gaeng som serveras vanligtvis med kokt ris. Du kan även garnera curryn med färska örter, som koriander eller basilika, för en extra smakboost.

Tips:

• För att justera kryddningen, använd mer eller färre chilifrukter beroende på din preferens.
• Om du vill ha en tjockare konsistens kan du tillsätta lite maizena till curryn mot slutet av koktiden.
• Experiment med olika grönsaker för att skapa dina egna unika variationer av gaeng som.

Gaeng som är en unik och smakrik curry som definitivt kommer att imponera på alla curryälskare. Dess syrliga, kryddiga och umami-rika smakprofil gör den till en perfekt rätt för varma sommardagar eller kyliga vinterkvällar. Njut!